Blandine Vitalité Végétale

A propos Blandine Vitalité Végétale

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Clafouti aux figues

Ahh les gâteaux !! Rares sont ceux qui ne les aiment pas. On en trouve de toutes sortes, cakes, quatre quarts, cookies, charlotte et j’en passe. Les recettes classiques ont toutes (ou presque) un point commun : le passage au four pour la cuisson. Les températures sont en général entre 150 et 190°C c’est-à-dire au-dessus de la limite de 110°C à laquelle commence à se former des composés toxiques.

Les adeptes du régime Seignalet ( je publierai prochainement un article pour présenter l’alimentation Seignalet) buttent souvent sur cette recommandation pour les gâteaux : la cuisson à 110°C maximum. Pourtant il est tout à fait possible de faire des gâteaux dignes de ce nom sans dépasser cette température limite. […]

Comment cuisiner à basse température

Pourquoi cuire à basse température, c’est à dire en dessous de 110°C ? La cuisson engendre un grand nombre de molécules complexes, dont certaines sont toxiques ou cancérigènes. Ces dernières apparaissent tout particulièrement à des températures supérieures à 110°C.
Cependant, beaucoup de questions se posent si l’on veut cuisiner à moins de 110°C. Au premier abord cela semble éliminer une majorité des modes de cuisson que nous utilisons dans notre quotidien. Pourtant en regardant d’un peu plus près et grâce à quelques astuces, on découvre un large éventail de possibilités. […]

A la découverte du tofu lactofermenté

Connaissez-vous le tofu lactofermenté ?
L’effet bénéfique ou non de la consommation de soja sur notre santé fait l’objet d’une grande controverse dans le monde actuel de la nutrition. Cependant même du côté des détracteurs du soja, les versions fermentées sont présentées comme saines. […]

Comme une mayonnaise

L’autre jour en ouvrant mon réfrigérateur, une idée au premier abord saugrenue, m’est passée par la tête. En voyant la crème de soja, le bloc de tofu lacto fermenté au tamari et du maïs doux, je me suis dit, pourquoi ne pas les mixer ensemble. Ce type d’idée me vient de temps à autre et selon mon humeur je les réalise ou pas. En général le résultat est soit affreux, soit génial.
Coup de pot, ce jour-là, j’ai adoré le résultat. […]

Salade concombre pois chiches

Il y a quelques temps, j’ai partagé sur ma page Facebook une recette que j’ai testée. Il s’agissait d’une salade de concombre et pois chiches trouvée sur le blog Les délices d’Hélène.
J’ai vraiment bien aimée cette recette car en été elle apporte de la fraicheur grâce au concombre mais qu’elle est consistante grâce aux pois chiche et peut ainsi servir de plat à elle seule. Pour ma part, nous avions invité un couple d’amis et je l’avais servie en entrée. […]

Rouleaux de printemps aux crudités

J’adore les rouleaux de printemps, enfin l’idée surtout. Facile à prendre en main, frais et craquant. Mais pour ma part je les consomme en version toute végétale que je vous présente aujourd’hui. Je la préfère à la version classique contenant des crevettes et parfois du poulet ou du porc. […]

Fondant choco-betterave

Ça y est septembre est là et après un bon mois de vacances sans publications, je vous propose une recette de dessert gourmande qui ne contredira pas les bonnes résolutions qui accompagnent parfois la rentrée.
J’ai découvert il y a environ un an, en parcourant la blogosphère culinaire, que l’on pouvait intégrer des légumes dans les desserts. Bien sûr, j’avais déjà entendu parler du carrot cake et de mousses à base d’avocat, mais ça n’allais pas plus loin. C’est l’utilisation d’un légume pour remplacer la matière grasse qui a attiré mon attention. […]

Fructose – Les fruits dangereux pour la santé?

Le sucre raffiné est reconnu comme un aliment mauvais pour la santé de longue date. Depuis quelques années, un nouveau sucre est mis sur le banc des accusés : le fructose. On lui impute de nombreux maux tels que favoriser la résistance à l’insuline, élever le taux de triglycérides dans le sang et augmenter la production de graisses au niveau du foie.
Mais le fructose se trouve sous plusieurs formes : naturelle dans les fruits, sous forme de sirop de glucose-fructose, extrait de produits naturel et concentrés comme le sirop d’agave. Les effets néfaste du fructose sont-ils les même quel que soit sa forme ? […]

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