Nutrition

Cette catégorie regroupe des articles sur la nutrition, la physiologie humaine, les aliments, les nutriments et l’alimentation végétale. Elle propose aussi des articles parlant du lien entre alimentation et santé, bien-être, confiance en soi, énergie et état psychique.

Comment cuisiner à basse température

Pourquoi cuire à basse température, c’est à dire en dessous de 110°C ? La cuisson engendre un grand nombre de molécules complexes, dont certaines sont toxiques ou cancérigènes. Ces dernières apparaissent tout particulièrement à des températures supérieures à 110°C.
Cependant, beaucoup de questions se posent si l’on veut cuisiner à moins de 110°C. Au premier abord cela semble éliminer une majorité des modes de cuisson que nous utilisons dans notre quotidien. Pourtant en regardant d’un peu plus près et grâce à quelques astuces, on découvre un large éventail de possibilités. […]

A la découverte du tofu lactofermenté

Connaissez-vous le tofu lactofermenté ?
L’effet bénéfique ou non de la consommation de soja sur notre santé fait l’objet d’une grande controverse dans le monde actuel de la nutrition. Cependant même du côté des détracteurs du soja, les versions fermentées sont présentées comme saines. […]

Fructose – Les fruits dangereux pour la santé?

Le sucre raffiné est reconnu comme un aliment mauvais pour la santé de longue date. Depuis quelques années, un nouveau sucre est mis sur le banc des accusés : le fructose. On lui impute de nombreux maux tels que favoriser la résistance à l’insuline, élever le taux de triglycérides dans le sang et augmenter la production de graisses au niveau du foie.
Mais le fructose se trouve sous plusieurs formes : naturelle dans les fruits, sous forme de sirop de glucose-fructose, extrait de produits naturel et concentrés comme le sirop d’agave. Les effets néfaste du fructose sont-ils les même quel que soit sa forme ? […]

Les protéines 2/2

Dans la première partie de l’article, vous aviez découvert ce que sont les protéines et j’avais présenté des éléments permettant d’évaluer nos besoins en acides aminés (et donc en protéines). Nous allons maintenant nous intéresser aux processus de digestion et d’assimilation des protéines.

La digestion des protéines
La digestion des protéines se fait dans l’estomac, grâce à […]

Comment l’alimentation m’a donné confiance en moi?

Le sujet de la confiance en soi est traité en long en large en et travers du point de vue du développement personnel. Et c’est normal me direz-vous. Et pourtant, j’ai découvert que de travailler sur soi, sur son état d’esprit, sa prestance, de méditer etc… n’étaient pas les seuls moyens pour développer votre confiance en vous et surtout pas les plus rapides.
Dans cet article je vais vous raconter l’histoire de comment j’ai pris confiance en moi grâce à mon alimentation, et comment vous pouvez faire pareil ! […]

Les produits sucrants – Par quoi remplacer le sucre blanc? 2/2

Après avoir passé en revue 7 alternatives naturelles au sucre blanc, dans cette deuxième partie, nous découvrirons ensemble deux édulcorants. Je partagerai ensuite avec vous un comparatif de tous les produits sucrants présentés (cliquez sur ce lien pour accéder à la première partie de l’article) ainsi que mes recommandations concernant leur utilisation. […]

Les lipides – Partie 3/ 3

Voici le dernier article de la saga des lipides (si vous avez raté le début vous pouvez retrouver la partie1 et la partie 2) dans lequel je vais vous présenter la digestion des lipides, le lien entre glucides et lipides enfin mes recommandations sur la consommation de lipides dans notre alimentation.
Tout d’abord, rappelez-vous : Nous avons […]

Les protéines 1/2

Après avoir lu cet article, vous aurez une vue générale sur les protéines dans notre alimentation et vous saurez repérer les fausses informations circulant à leur sujet.
La question de nos besoins en protéines et de leur origine est un sujet qui fait couler beaucoup d’encre. Alors, quels sont les éléments qui nous permettent d’estimer nos besoins en protéines ? Quelle est l’origine de cette tendance en faveur des protéines animales et est-elle justifiée ? C’est ce que nous allons voir dans cette article. […]

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