facile

Clafouti aux figues

Ahh les gâteaux !! Rares sont ceux qui ne les aiment pas. On en trouve de toutes sortes, cakes, quatre quarts, cookies, charlotte et j’en passe. Les recettes classiques ont toutes (ou presque) un point commun : le passage au four pour la cuisson. Les températures sont en général entre 150 et 190°C c’est-à-dire au-dessus de la limite de 110°C à laquelle commence à se former des composés toxiques.

Les adeptes du régime Seignalet ( je publierai prochainement un article pour présenter l’alimentation Seignalet) buttent souvent sur cette recommandation pour les gâteaux : la cuisson à 110°C maximum. Pourtant il est tout à fait possible de faire des gâteaux dignes de ce nom sans dépasser cette température limite. […]

Comme une mayonnaise

L’autre jour en ouvrant mon réfrigérateur, une idée au premier abord saugrenue, m’est passée par la tête. En voyant la crème de soja, le bloc de tofu lacto fermenté au tamari et du maïs doux, je me suis dit, pourquoi ne pas les mixer ensemble. Ce type d’idée me vient de temps à autre et selon mon humeur je les réalise ou pas. En général le résultat est soit affreux, soit génial.
Coup de pot, ce jour-là, j’ai adoré le résultat. […]

Salade concombre pois chiches

Il y a quelques temps, j’ai partagé sur ma page Facebook une recette que j’ai testée. Il s’agissait d’une salade de concombre et pois chiches trouvée sur le blog Les délices d’Hélène.
J’ai vraiment bien aimée cette recette car en été elle apporte de la fraicheur grâce au concombre mais qu’elle est consistante grâce aux pois chiche et peut ainsi servir de plat à elle seule. Pour ma part, nous avions invité un couple d’amis et je l’avais servie en entrée. […]

Rouleaux de printemps aux crudités

J’adore les rouleaux de printemps, enfin l’idée surtout. Facile à prendre en main, frais et craquant. Mais pour ma part je les consomme en version toute végétale que je vous présente aujourd’hui. Je la préfère à la version classique contenant des crevettes et parfois du poulet ou du porc. […]

Fondant choco-betterave

Ça y est septembre est là et après un bon mois de vacances sans publications, je vous propose une recette de dessert gourmande qui ne contredira pas les bonnes résolutions qui accompagnent parfois la rentrée.
J’ai découvert il y a environ un an, en parcourant la blogosphère culinaire, que l’on pouvait intégrer des légumes dans les desserts. Bien sûr, j’avais déjà entendu parler du carrot cake et de mousses à base d’avocat, mais ça n’allais pas plus loin. C’est l’utilisation d’un légume pour remplacer la matière grasse qui a attiré mon attention. […]

Granité lacté à l’ananas

Un soir mon mari m’a réclamé un dessert, chose plutôt rare. Nous n’avions pas grand-chose à la maison, je n’allais pas le faire attendre le temps de faire un gâteau, un fruit frais ne le tentait pas. Un peu à cours d’idées, j’ai ouvert mon congélateur.
Il me restait de l’ananas dont mon cher et tendre est particulièrement friand. Bingo, voilà mon premier ingrédient ! Continuant mon exploration par le réfrigérateur, c’est la bouteille de lait végétal qui a attiré mon regard. […]

Panisse aux petits légumes

La panisse, bien que d’origine italienne, est consommée traditionnellement dans le sud-est de la France, notamment à Nice. Bien qu’on puisse l’acheter tout prête, elle est tellement simple et rapide à préparer que je préfère la faire moi-même.
Cela me permet d’y ajouter un tas de choses dedans pour l’aromatiser en fonctions de mes envies et du contenu de mes placards. […]

Entremet vanille chocolat

Depuis que ma maman m’a offert l’excellent Vegan de Marie Laforêt à noël, j’ai dû tester (au moins) une trentaine des recettes qu’il contient. Ce livre est une mine d’idées pour cuisiner végétal. Elles sont variées, simples à réaliser. On y trouve aussi bien les basiques de la cuisine végétalienne que des recettes originales pour toutes les saisons et toutes les occasions. Je vous le recommande chaudement.
Dans les différentes recettes à l’agar agar proposées dans le livre, j’ai choisi un grand classique l’entremet vanille-chocolat. […]

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